КМиБ
МЕНЕДЖМЕНТ ЖӘНЕ БИЗНЕС КОЛЛЕДЖІНІҢ САЙТЫНА ҚОШ КЕЛДІҢІЗДЕР! .......................................................................... WELCOME TO THE OFFICIAL SITE OF COLLEGE OF MANAGEMENT AND BUSINESS! .......................................................................... ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ КОЛЛЕДЖА МЕНЕДЖМЕНТА И БИЗНЕСА!
Главная » экзаменационный материал

«Тамақтандыруды ұйымдастыру» мамандығы бойынша колледжге оқуға түсушілерге арналған сұрақтар тізімі.

Білікті жұмысшы кадрларды даярлауды көздейтін техникалық және кәсіптік білімнің білім беру бағдарламалары бойынша колледжге түсушілерге арналған түсу емтихандары бойынша әңгімелесу нысанында қойылатын сұрақтар жобасы
0508000 «Тамақтандыруды ұйымдастыру» мамандығы

1.    Салаттарды дайындау үшін көкөністерді өңдеу.
2.    Картопты фритюрде (көп мөлшердегі майда) қуыру үшін турау.
3.    Ет кескен пышақпен, салат турауға пайдалануға болады ма?
4.    Көкөніс цехында бірнеше қызметкерлер пышақты қалай алып жүру керек.
5.    Көкөністерді турау түрлері, сорпа тағамдары мен салатқа туарудың айырмашылықтары.
6.    Тазартылған картоп қарайтпау жолдары.
7.    Орамжапырақ түрлері.
8.    Адам өмірінде көкөністердің алатын рөлі.
9.    Көкөністерді сақтау. Ортаның ылғалдылығы мен ауаның қысымы.
10.    Витаминдер дегеніміз. Авитаминоз.
11.    Витамин топтары
12.    Сыртық түріне байланысты балықтардың сипаттамасы.
13.    Пайдалы заттарға бай балықтар.
14.    Энергетикалық құндылықтар
15.    Балықты  сақтау жағдайы.
16.    Балықты қабыршақтардан қалай тазартады.
17.    Балық консервісінің бұзылғандағы ақаулары.
18.    Шаян тәрізді теңіз өнімдерінен қандай тағамдар дайындайды.
19.    Еттің құндылығы.
20.    Еттің түрлері.
21.    Ұшаның қай бөлігі субөнімдерге жатады.
22.    Ірі кесектерден үлестік (порциялық) кесектерді ажырату.
23.    Сиыр және шошқа етінің айырмашылығы.
24.    Пісірілген шұжықтың  консистенциясы, реңіне қарай сиппаттамасы.
25.    Қай шұжық ұзақ сақталады: пісірілген шұжық немесе сүрленген шұжық, неліктен?
26.    Жылулық өңдеудің қандай түрлерін білесің
27.    Котлет массасынан дайындалатын шалафабрикаттар.
28.    Кәуәп қай ұлт асханасының ұлттық тағамы.
29.    Кәуәп жылумен өңдеудің қандай түрінен өтеді.
30.    Манты, тұшпара тағамдарын қалай дайындайды.
31.    Вареники қай ұлттың тағамы.
32.    Қандай салқын сусындарды білесіз.
33.    Шайды қайнатутәсілдері.
34.    Диеталықтамақтану.
35.    «Қоғамдықтамақтандыру кәсіпорны» термині.
36.    Мейрамханаасханаданқалайерекшеленеді.
37.    «Сапа» сөзін қалай түсінесіз.
38.    Біртұтаскиімформасыдегенімізне.
39.    Аспаз - шығармашылық адам, суретші, химик, физик, ақын.
40.    «Аспаздық» деген сөзді қалай түсінесіз.
41.    Сіз қандай аспаздық теле- шоуларын білесіз.
42.    «Санитария» сөзін қалай түсінесіз .
43.    «Аспаз» мамандығы сіз үшін нені білдіреді.
44.    Қандай тамақ түрлерін дайындай аласыз.
45.    Әлем асханасының қай түрлерінің тамақтары қызықтырады.
46.    Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының қандай түрлерін білесіз.
47.    Қандай жабдық түрлері қоғамдық тамақтандыруға арналған.
48.    Тамақтандыру объектісінде қолданылатын инвентарь.
49.    Бірінші тағамдар.
50.    Екіншітағамдар.
51.    Үшінші тағамдар.
52.    Суық тіскебасарлар.
53.    Қандай жануар еттерін тамақтанукәсіпорындарында қолданады.
54.    Көкөністердің түрлері.
55.    Балық түрлері.
56.    Саңырауқұлақтардың түрлері.
57.    Қамырдыңқандай түрлерінбілесіз.
58.    Қамырды дайындау үшін қолданылатын өнімдер.
59.    Жұмыртқадан дайындалатын тағамдар.
60.    Сүзбеден дайындалатынтағамдар.
61.    Емдік  тамақтану.
62.    Десерт дегеніміз.
63.    Сіз қандай тәтті тағамдарды білесіз.
64.    Дұрыс тамақтану туралы не білесіз.
65.    Адам денсаулығына зиян тамақтар.
66.    Қандай тез тамақтануорындары бар.
67.    Мұздатылған жемістер мен жидектерді пайдалану.
68.    Жаңа піскен жемістер мен жидектерден жасалған тағамдар.
69.    Теңіз өнімдері.
70.    Неге балық,ет және теңіз өнімдерін мұздатады.
71.    Жартылай дайын өнімдерге қандай өнімдерді жатқызады.
72.    Құс етінің  бөліктері
73.    Жеке бас гигиенасы дегеніміз...
74.    Аспазға арналған жұмыс киімі.
75.    Жұмыс орнында тазалықты сақтау.
76.    Жұмыс орнындағы қауіпсіздік.
77.    Өрт қауіпсіздігі.
78.    Санитарлық кітапша. Тамақтанудыру кәсіпорындарында санитарлық кітапшаның маңызы.
79.    «Дезинфекция» дегеніміз.....
80.    Көженің түрлері.
81.    «Борщ»  пен «щи»   сорпаларының айырмашылығы.
82.    Қандай цехта көже дайындалады.
83.    Неге нан өнімдерін басқа өнімдермен сақтауға болмайды.
84.    Кондитерлік өнім түрлері.
85.    Аспазшы не істей алу керек .
86.    Неліктен кәсіпорында санитарлық нормаларды сақтау қажет.
87.    Арнайы киімге не кіреді.
88.    Тағам дайындау кезінде  арнай бумалардың қажеті  бар.
89.    Жарманың түрлері.
90.    Қамырды илеудің алдында неге ұн себіледі.
91.    Аспазшы  үшін  ең маңызды құрал.
92.    Шикізат дегеніміз не.
93.    Сіз макаронның қандай түрлерін білесіз.
94.    Крахмал.
95.    Гарнир.
96.    Тұздықтың маңыздылығы.
97.    Кондитерлерлік өнімдердің түрлері.
98.    Қопсытқыш түрлері.
99.    «Аспаз» мамандығының артықшылықтары.

 

Категория: экзаменационный материал | Добавил: nurgul_zg (29.Апр.2020)
Просмотров: 27 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Полезные ссылки